Начин на приготвяне
Настържете две от тиквичките на едро ренде. Поръсете с малко сол, разбъркайте и ги сложете в гевгир, за да се отцедят за 30 минути.
Нарежете останалата тиквичка на тънки шайби.
Тиквичките не съм белила.
Нарежете сушените домати на дребни парчета.
Изтискайте добре настърганите тиквички и прибавете към тях яйцата, сушените домати, овесените ядки, зехтина, сол, черен пипер и нарязан на ситно пресен копър. Зехтина ползвах от бурканчето с доматите.
Прибавете също пармезана, като заделите малка част от него за поръсване.
Разбъркайте всичко добре.
Покрийте тава с хартия за печене и разпределете сместа на тънък слой с дебелина около 1 см.
Отгоре наредете нарязано на тънки слойсове топеното сирене, а върху него наредете тиквичките, нарязани на шайби, като леко ги застъпвате.
С помощта на четка внимателно намажете тиквичките със зехтин и ги поръсете със заделения пармезан.
Сложете запеканката да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 40 минути, до златист загар.
Запеканката с тиквички и топено сирене е готова.
