Начин на приготвяне
Хлябът се накъсва на парчета и се накисва в прясното мляко за около 4-5 минути, докато омекне добре. След това се изстисква леко с ръка, за да се отстрани излишната течност. Това придава на кюфтетата по-мека и сочна текстура.
Лукът се обелва и се нарязва на много ситно. Магданозът се измива и се наситнява.
В голяма купа се поставя каймата и към нея се добавят яйцата, накиснатият и изцеден хляб, нарязаният лук и магданозът. Подправя се със сол, черен пипер, кимион и риган.
Сместа се омесва много добре с ръце, докато стане хомогенна и леко лепкава. Добре омесената кайма е ключът към сочните и пухкави кюфтета.
От готовата смес се оформят малки кюфтенца - приблизително с големината на орех. Всяко кюфтенце се овалва в брашно, което помага да се образува лека коричка при пържене.
В дълбок тиган се загрява достатъчно количество олио. Кюфтенцата се поставят внимателно в сгорещената мазнина и се пържат от всички страни до златисто-кафява коричка. След изпържване се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
През това време се приготвя картофеното пюре. Картофите се обелват, нарязват се на едри кубчета и се сваряват в подсолена вода до пълно омекване. След като се сварят, водата се отцежда, а картофите се намачкват добре. Добавят се маслото и прясното мляко и сместа се разбива до получаване на гладко и пухкаво пюре.
За поднасяне в чиния се поставя щедра порция картофено пюре, а върху него се подреждат златистите кюфтенца по цариградски. Ястието може да се поръси с още малко пресен магданоз за свеж аромат.
Ако рецептата ти харесва, опитай и нашите кюфтенца в доматен сос или тези разкошни шведски кюфтенца.
Коментари