Начин на приготвяне
Обелете и нарежете картофите на кръгчета с дебелина около половин сантиметър. Подредете ги в намазнена тавичка (може да се застъпват). Поръсете със сол, малко черен пипер, мащерка и зехтин. Печете в загрята на 190 градуса фурна докато се зачервят. По време на печенето може да ги обърнете или да поръсите с малко водичка в случай, че са от сорт по- твърди картофи, за да не остават сухи или много твърди.
За тази рецепта за запеканка може да се използват и вече сварени и нарязани на шайби картофи, но на мен лично ми харесва повече като ги изпека на фурна.
Докато чакате картофите си подгответе всичко останало: Броколите за запеканката накъсайте на розички и бланширайте във вряща подсолена вода за 7-8 минути. Зависи дали ги обичате по- меки или по- хрупкави. По принцип не е хубаво да омекват много, защото губят и свежия си цвят и започват да се разпадат.
Когато са готови, извадете ги от водата с решетъчна лъжица.
Сварете яйцата, обелете ги и нарежете на кръгчета.
След като картофите са се запекли, извадете ги от фурната и подредете яйцата и броколите върху тях. Поръсете с настърган чедър и ементал, малко сол и сложете тук там парченца синьо сирене.
Направете заливката за тази разкошна картофена запеканка:
Накълцайте лука и го сложете да се запържва в зехтина.
Настържете тиквичката и я сложете към лука, щом той омекне. Ползвам тиквичка с тъмно зелена кора, защото този сорт отделя една идея по- малко течност.
Посолете и задушете за 15 минути на умерен огън, после махнете капака и увеличете огъня. Бъркайте още 2-3 минути и дръпнете от огъня.
Оставете така няколко минутки да спадне температурата, после прехвърлете в блендер и добавете 100 г. чедър на парченца, трите жълтъка, 250 г. хубаво и гъсто кисело мляко, малко сол и четен пипер. Разбийте добре до получаване на гладък крем.
Залейте зеленчуците и яйцата в тавата и пъхнете отново във фурната на 200 градуса (с вентилатор) за около 15 минути или до желаният от Вас загар. По желание може да сложите настърган Ементал или кашкавал отгоре на заливката, но на мен лично сирената, които са вътре в запеканката са ми достатъчни.
Добър апетит!
Запеканка от броколи с разкошна заливка е уникално вкусна.
Вижте и още апетитни идеи за вегетариански запеканки или разберете за какво са полезни броколите.
