Начин на приготвяне
Това е рецепта за зеленчукови кюфтенца, с която оползотворявам остатъчен квас от хладилника, който влагам директно в сместа, но може да се ползва и активен квас, който ви е излишен например. Целта му тук не е да втасва и набухва, а само да бъде вложен в нещо, тъй като всеки, който работи с квас знае, че доста пъти се насъбира остатъчен такъв и се чудим какво да го правим. Така, освен че не изхвърляме продукти, но и подобряваме хранителната стойност и вкуса на кюфтенцата от броколи в нашия случай.
Ако нямате такъв излишък на квас, то ползвайте например соево брашно + вода на кашичка в съотношение 60:30 (60 мл вода и 30 г соево брашно).
Сварете броколите на пара и ги оставете да изстинат около 20-30 минути. Когато са готови и изстинали, ги сложете в блендер заедно със всички останали продукти без кашкавала.
Блендирайте на средни обороти, за да се смели и смеси добре всичко. Не е задължително да бъде на много фино, а е хубаво да има малки парченца броколи тук-там.
Сложете настъргания кашкавал и разбъркайте. Ако консистенцията е рядка, сгъстете със още галета, ако пък е гъста, сложете един яйчен белтък.
Омесете добре и оставете в хладилник за час- два.
Изпържете кюфтетата непосредствено преди сервиране като загреете тигана на среден до силен огън. Сложете малко зехтин (2-3 с.л.).
Вземете с ръка от сместа, оформете на топче, после ги сплескайте и сложете в тигана - стандартен начин за оформяне на кюфтета.
Пържете (или по-скоро е запичане, защото е в малко мазнина) до златисто от всяка страна.
На втория или третия тиган може да се наложи да добавите още 2-3 лъжици зехтин, гледайте да не остава съвсем сух тиганът, но пък и да не плуват кюфтенцата в мазнина.
Сервирайте здравословни кюфтета от броколи с чеснов сос и резени лимон. Добър апетит!
Вижте още какво съдържат броколите, както и как да приготвяме замразени броколи.
