Киш Флорентин

Брашното и солта се смесват. Добавя се студеното масло и се натрива до трохи. Прибавя се водата и се замесва бързо маслено тесто. Оформя се плоска топка, завива се с фолио и се слага в хладилника за 30-40 минути да почине.

Изважда се тестото, разточва се и се поставя във форма за печен (22-24 см), като се оформя борд от 2 см отстрани. Дъното се надупчва с вилица. Вземете шепа боб или паста и ги поръсете върху основата, печете така 15 минути на 180°C, след това тежестите се махат и се пече още 5 минути.

Ако се използва свеж спанак, той се бланшира за 1 минута в подсолена вода, след което се отцежда добре и се нарязва. Ако е замразен - трябва да се размрази и много добре да се изцеди от течността.

В тиган се загрява маслото и се запържва чесънът за кратко. Добавя се спанакът, овкусява се със сол, пипер и индийско орехче и се готви 2-3 минути, за да се изпари влагата.

В купа се разбиват яйцата със сметаната и млякото. Добавя се настърганото сирене и овкусеният спанак.

Сместа се изсипва върху предварително изпечената основа.

Печете киш Флорентин за 30-35 минути на 180°C, докато плънката се стегне и отгоре придобие златист цвят. Оставя се да се охлади 10-15 минути преди нарязване.

Вижте също как да си приготвите традиционния киш Лорен, вкусен киш със спанак и сьомга или класическия френски тарт Татен.