Начин на приготвяне
Тази рецепта се доближава до оригиналната от 19-ти век и е различна от съвременните вариации с множество съставки и гарнитури.
Изцедете киселото мляко добре. Нарежете месото на ивици (може и на кубчета) и го запържете в 2 супени лъжици олио за около 5 минути.
Извадете месото и изхвърлете мазнината. В нов съд разтопете маслото и добавете 2 нарязани глави лук. Запържете за 3 минути, след което добавете месото.
Овкусете със сол и черен пипер и гответе още 10 минути, като разбърквате периодично. Междувременно разбийте добре киселото мляко (или сметаната).
Добавете горчицата и разбъркайте. След това направете същото с киселото мляко и махнете от огъня. По избор може да добавите магданоз. Сервира се с филийки домашно приготвен хляб.
