Начин на приготвяне
Морковите се пасират на пюре. Тиквичката се обелва и се настъргва. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в загрятата мазнина.
Добавя се брашното и се запържва при непрекъснато бъркане. Разрежда се с млякото и се оставя да кипне.
Сваля се от огъня и се добавят жълтъците един по един, настърганата тиквичка и морковите. Поръсва се със сол, черен пипер и индийско орехче и внимателно се добавят белтъците, разбити на сняг.
Суфлето се изсипва в намазана с мазнина форма и се запича в предварително загрята на 200 градуса фурна 25 минути.
