Начин на приготвяне
Нарязваме сърнешкото месо на големи парчета, дебели не повече от 7 см.
Натъркваме ги обилно със сол и ги оставяме върху наклонена повърхност за едно денонощие.
Препоръчително е това да се случи на студено място. След като месото се освободи от водата в себе си, се поръсва щедро с всички останали подправки.
Нанизва се на канап и се окачва на сухо и проветриво място.
Ако условията, в които съхне, са благоприятни до седмица-две пастърмата трябва да е готова.
Пастърмата от месо от сърна е много вкусна.
