Класическо тесто за еклери

В тенджерка на котлона се слага вода /около 1 ч.ч./. Щом заври към нея се добавя стопеното краве масло. Бърка се и на тънка струя се влага брашното.

Бъркането продължава на слаб огън, докато се получи гъста каша. Отстранява се от огъня, за да се поохлади. След това постепенно се добавят яйцата и отново имаме старателно бъркане.

От така добитото тестото се взема с голяма лъжица и се поставя върху хартия за печене, разположена в тава. Печем еклерите до готовност и след това пълним шприц или по удобен за нас начин с желаната плънка.