Начин на приготвяне
Свинските пържолки леко се начукват и поръсват със сол и черен пипер. В чугунената тенджерка се загрява олиото и запържваме пържолите почти до готовност от двете страни. Хубаво е да са по-тънички.
Изваждат се в чиния и оставяме настрана да се отцеждат. В същата мазнина се задушава почистения и нарязан праз, добавяме нарязани едро гъби и овкусяваме със сол и черен пипер.
Щом се задушат, добавям доматеното пюре и сипвам виното. В малка част от водата се размива брашното на кашичка и сипваме с останалата вода в тенджерката.
Връщаме пържолките в соса и оставяме да къкри на слаб огън докато се сгъсти сосът, като се разбърква периодично. Поръсваме със щипка ронена чубрица и сервираме!
