Начин на приготвяне
Предварително маринован заекът се нарязва на порции и се задушава в масло на тих огън.
Запечатаното месо се изважда настрани и в същия съд се запържва сланината и брашното. Когато сланината стане златиста, добавяме киселото мляко и малко бульон.
Връщаме месото обратно в съда.
Вари се до готовност.
Задушения заек гарнираме със сос от боровинки и гарнитура от ориз или спанак.
Сосът от боровинки се приготвя така: Всички продукти, без кората, се смесват и се разбъркват с тел до получаване на еднородна смес.
Портокаловата кора се сварява и се нарязва на тънки ивици, след което се добавя към готовия сос.
Задушеният заек с боровинки е готов.
