Сладкиш Черен диамант

Загрейте фурната на 160 градуса. В правоъгълна тавичка намазнете дъното и сложете готварска хартия, също намазнена. Разтопете внимателно шоколада на водна баня заедно с мекото масло.

Отделете белтъците от жълтъците и пресейте брашното с бакпулвера. Белтъците разбийте отделно с щипка сол на сняг. Разбийте жълтъците и захарта до побеляване, добавете разтопения шоколад и продължете да бъркате. Постепенно изсипете брашното с бакпулвера и кокосовите стърготини. Започнете да добавяте белтъците на порции, като разбърквате старателно с шпатула.

Получената смес се изсипва в намазнената тава и се заглажда. Сложете да се пече на 160 градуса в продължение на 12-13 минути и проверете готовността с клечка за зъби. Готовият блат се изважда от формата и се охлажда.

Загрейте млякото почти до завиране, отдръпнете от котлона и добавете натрошения шоколад. След минута разбъркайте. Жълтъците разбийте в дълбока купа до побеляване със захарта, добавете нишестето и какаото. На тънка струя започнете да изливате млякото с шоколада, като са разбърква непрекъснато, за да не се пресекат жълтъците.

Готовият крем се връща на котлона и се бърка непрекъснато за около 10 минути, докато се сгъсти. Снема се от огъня и се ароматизира с ликьора. Кремът се покрива добре с фолио, за да не образува коричка и се охлажда напълно.

Запечете наситнените ядки на сух тиган. С помощта на конец или нож разрежете блата на два отделни блата. Слепете ги с обилно количество крем и отгоре излейте останалия крем. Украсете сладкиша Черен диамант със смесените какао, настърган шоколад и мока кафе, а отгоре наръсете ядки. Сервирайте сладкиша най-малко след 2 часа.