Козуначени кифли от моята кухня

Фурна - 160-170 градуса.

Плоска тава с хартия за печене.

Работи се с миксер!

СТАРТЕР:

първо се започва със стартера, като се кипва водата в малък съд на котлон и се прибавя брашното. Разбърква се енергично, докато сместа се изглади и бъркалката оставя следи по дъното на съда. Сваля се от котлона и се охлажда.

ТЕСТО:

Маята се изсипва в топлото мляко и се оставя за 10-15 минути леко да се активира. Всички сухи съставки се слагат в купата на миксера или в купа с ръчен миксер с бъркалките за тесто, прибавя се маята, охладения стартер, яйцето, водата, ром, лимонова кора и ванилия.

С куките за тесто се разбърква за около 4 до 5 минути, докато се получи лепкаво тесто. Без да се спира разбъркването, се започва добавянето на кубчетата масло със стайна температура, като се изчаква всяко кубче добре да се усвои от тестото и тогава се прибавя следващото. Изсипва се готовото тесто върху набрашнен плот, оформя се на топка и се поставя в леко намаслена купа да втасва като се покрива с фолио.

Когато тестото е готово, се набрашнява плота, прехвърля се тестото върху него, премесва се отново за кратко за да няма шупли и мехури с въздух и се оформя на дълъг цилиндър. Нарязва се на 24 парчета и с ръце се оформят елипса и се навива на кифличка. Може по желание да се сложи и пълнеж. Нареждат се върху хартията за печене и се оставят да втасат отново за 30 минути. Намазват се с жълтък разбит с прясното мляко и се поръсват обилно със захар.

Печете козуначените кифлички на 170 градуса за около 20-25 мин.

Източник: Cause It`s Always Delicious!

ЗАБЕЛЕЖКА: този необичаен стартер прави тестото по-сочно и го запазва за по-дълго време меко и пухкаво. В началото тестото е доста лепкаво, но след като втаса достатъчно време става еластично и удобно за работа. Плънката е от шоколад за печене. Поръската е обилна от кафява захар.