Пържоли с гъби на тиган

Начукайте през фолио пържолките, така че да ги изтъните леко. Поръсете с черен пипер. Сложете тиган на котлона и загрейте. Сложете маслото и сипете зехтина, щом се загрее, сложете месото.

Оставете да се запържи за няколко минути от едната страна, след това обърнете от другата страна. Като ги обърнете, сложете в тигана стрък мащерка, посолете и смачкайте скилидка чесън без да я белите.

Пуснете и нея в тигана, тя ще овкуси месото и ако я сложите необелена, няма да прегори.

Гответе пържолите до златисто, сипете виното, изстържете залепналите вкусотии от месото по тигана, намалете котлона на средна температура, оставете минута да се изпари алкохолът и затворете с капак.

Задушете месото за 5 минути, след което махнете капака и оставете до пълното изпаряване на течността.

Когато месото остане на мазнина, махнете клончето мащерка и чесъна, те няма да ви трябват повече. Извадете свинските пържоли и оставете настрана.

Нарежете гъбите на по-едро и сложете в същата мазнина. Запържете до златисто, добавете лъжица брашно, разбъркайте и сипете сметаната и млякото. Оставете да клокне и гответе до сгъстяване на соса.

Ако го сгъстите прекалено, може да добавите още малко прясно мляко. Върнете пържолките във соса, поръсете със сол и черен пипер и махнете от котлона. Поднесете с картофи и няколко маслинки за разкош.

Пържолите с гъби на тиган са уникални!