Gotvach.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Пилешко месо»Яхния»Етиопска пилешка яхния Доро Уат

Етиопска пилешка яхния Доро Уат

Сия РибагинаСия Рибагина
Мастър Шеф
7218k2k12k5
Етиопска пилешка яхния Доро Уат
Снимка: Сия Рибагина
1 / 4
08/02/2017
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
25 мин.
Готвене
45 мин.
Общо
70 мин.
Порции
6
"Истинска африканска магия от вкусове и аромати, която ще ви плени"

Необходими Продукти

  • пилешки бутчета - 3 бр.
  • червен лук - 5 глави големи
  • чесън - 5 скилидки смлени
  • джинджифил - 2 с.л. смлян
  • олио - 50 мл
  • масло - 5 с.л.
  • доматена паста - 3 с.л.
  • сол
  • черен пипер
  • бербере - 1 ч.л
  • вода - 400 мл
  • яйца - 6 бр. сварени
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Нарежете червения лук на полумесеци. Бутчетата разделете на две части – долно и горно. Сложете ги в тава с малко олио и чаша вода и поставете във фурната да се запекат за 30 мин.

Сложете дълбока тенджера на котлона, загрейте на силна температура и без да слагате никаква мазнина поставете в нея лука, разбъркайте и гответе така лука няколко минути, след което сложете 1 с.л вода, разбъркайте, намалете на средна температура и захлупете.

Гответе лука 12 минути докато омекне, като периодично разбърквате, защото може да захване на дъното.

Махнете капака, сложете смлените чесън и джинджифил, подправете със сол, черен пипер, бербере и сложете доматената паста. Разбъркайте всичко много добре и сипете олиото. Гответе няколко минути, след което сложете и маслото.

Разбъркайте, запържете за няколко минути, сипете водата и гответе под капак 10 мин. Извадете тавата с бутчетата, махнете месото, сипете лучената смес и отгоре поставете парчетата месо.

Сложете във фурната и запечете на 180 градуса за 10 минути, след което извадете тавата, обелете сварените яйца, с нож направете няколко прореза по всяко яйце и ги поставете в тавата. Разбъркайте, така че яйцата да се овкусят, и сложете пак във фурната за 5 минути, колкото да поемат яйцата от соса.

Извадете готовата яхния и поръсете със свеж магданоз или кориандър.

Бележки: Това ястие е моя версия на традиционната етиопска яхния и в никакъв случай не е класическата оригинална рецепта.

Доро Уат неслучайно е националното ястие на Етиопия, то е и най-известната африканска яхния. Традиционно се приготвя изцяло на котлон в тенджера, като лукът се задушава бавно на слаб огън, пилешкото е нарязано на малки парчета, силно пикантна е и прилича по скоро на каша. Сервира се върху етиопска пърленка, наречена инджера, като се използва вместо прибори - отчупва се от пърленката и се топи в яхнията.

Типично за яхнията е огнено-червената пикантна подправка бербере- това е смес от различни подправки (семена от кимион, кориандър, кардамон, бахар, карамфил, сминдух, черен пипер и сушени червени люти чушки). Всички тези семена и зърна се запичат леко, колкото да освободят аромата си и се смилат.

Аз естествено бербере не можах да си намеря, затова си смесих посочените подправки, като ползвах и червен пипер. Реших да не следвам оригиналната рецепта, защото предпочитам месото запечено и самата яхния в готов вид има кашеста структура, която исках да избегна.

За всички, които се решат да опитат, ще кажа, че аз се влюбих в това ястие, страшно вкусно е!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
56
40
30
20
10
Дай твоята оценка: