Начин на приготвяне
В купа наливаме половината мляко (150 мл) и го стопляме добре. В него слагаме маята, захарта и една супена лъжица брашно. Разбъркваме и оставяме маята да шупне.Трябва да стане три пъти повече на обем.
През това време пресяваме брашното. Правим кладенче в него. Разбиваме яйцата с останалите продукти и към тях добавяме вече шупналата мая. Замесваме меко тесто, което да не ни лепне по ръцете, и го оставяме да втаса.
След като втасва, го разделяте на три топки. Всяка топка разточвате на кръг и поливате с разтопено масло. Отгоре слагате втората топка, също разстелена. Отново краве масло и накрая и третата разстелена топка.
След като сложите и трите листа един върху друг, ги навивате на руло и леко го размесвате, за да стане малко по-дълго. След това от едно нарязвате триъгълничета, като двата края от това руло оставяте за средата на питката.
Оставяте отново да втаса. Мажете с жълтък.
Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса.
Ако рецептата ти харесва, опитай и нашата питка пухкавелка или неустоимите ни памук погачи.
Коментари
Напоследък се бях отдал на правенето на многолистни теста - датско и за кроасани, където се ползва друга технология на първоначално втасване, а именно студено/бавно(от 4 до 7 градуса). Целта е да се отпусне глутенът, да се освободи повече вкус и да се попречи на маслото да се поеме от тестото, като по този начин се постига слоеста структура на крайния продукт).
Затова реших да експериментирам със студено втасване при погачата и съм доволен от резултата.
За желаещите да експериментират:
10 минути месене, 5 минути почивка на тестото при стайна температура, премесване, прибиране в омаслен със слънчогледово олио плик(тройно по-голям) и в хладилника на 4 до 7 градуса за час и половина/до удвояване на обема. Преместване, разделяне на 3-4 топки, разточване, както в рецептата, но маслото е само размекнато, а не течно. След оформянето и поставянето в тавата второто втасване е на стайна температура 25-27 градуса за около час или до удвояване на обема и малко повече. При втасване при по-висока температура(ускорено) маслото или ще се поеме преждевременно от тестото или ще изтече и слоеве няма да има. Времето за втасванията е ориентировъчно и силно зависи от активността на маята, качеството на брашното и температурата.
Благодаря за рецептата.
Прекрасно се получи.
Браво! Гостите ми останаха очаровани!