Начин на приготвяне
Разрязваме бутчето внимателно покрай бедрената кост, като правим дълбок прорез като джоб. Посоляваме бутчето отвътре и отвън.
Нарязваме лука, чесъна и магданоза на ситно, поръсваме ги със сол и черен пипер и ги намачкваме с ръка. С така приготвената плънка напълваме прореза, като сложим и малко масло и го зашиваме.
Слагаме бутчето в йенска тенджера, намазваме го с масло и доливаме 2 ч.ч. вода.
Захлупваме и печем на умерена фурна за около 3 часа. Малко преди да е готово махаме капака, поливаме със соса от печенето и връщаме във фурната да се зачерви.
