Домашен кашкавал

Здравейте. Правя кашкавал без маята, само с лимонтозу, и става чудесен.
Въпроса ми е, защо се добавя И мая? Другото, което е.. на самото шишенце пише, че млякото трябва да изстине до 35-38 градуса, за да се добави маята. А тук пише, че се слага във врящото мляко.. Няма ли да се деактивира така маята и всъщност кашкавала се получава само благодарение на лимонтозуто, което го пресича?
Въпросът ми е към по- вещите майстори на млечното изделие. Благодаря.

Здравейте. Имам въпрос към Стефка. Каква мая ползвате течна или на прах? В рецепта сте написали 15 с.л мая ? Така ли е? Благодаря.

От козе мляко дали ще стане?

Много е вкусен :) Всички го харесаха

много е гаден синът ми повърна

гооооооо

Направих от 4л мляко,625гр кашкавал. Но защо маслеността остана в суроватката- жълта и маслена, а кашкавала стана бял? Дайте съвет?

Здравейте , да споделя и аз какво ми се получи. Първият път ми се получи перфектно ,но втория не .После на третия път бях сложила две тенджери едновременно на печката и еднато се получи отново перфектно ,но другато мляко не . И в крайна сметка разбрах че трябва много добре да ври млякото като се слага лимонтузуто ,защото ако не е така колкото и лимонтузута да сложиш не се пресича както трябва . А кашкавала иначе стана страхотен.

Кашкавала стана уникален.
Евала за рецептата.

Спазих рецептата точно и се получи прекрасен на вкус кашкавал

нищо не става,не се пресича млякото ми с лимонената киселина,сложих този път 2 пакета и пак нищо

добре на мен защо не ми се пресече с лимон тозуто?

Опитах рецептата и стана истински кашкавал....и то поне 400гр,мерси!

рецептата на Милен е точната, мая за сирене се слага в сиренето, а кашкавала само с лимонена киселина

А дали ще стане с козе мляко?

Няма никакъв смисъл от маята като се пресича с лимонена киселина. Това, което правим в домашни условия е пресована извара. Кашкавал се прави наистина с мая, но после се меси.

Може ли някой да ми обясни,защо се слага мая,след като става и без нея?

Аз правя така кашкавал:
Прецеждаме млякото през тензух.
5л мляко
1 пакетче лимонена киселина
5 препълнени супени лъжици сол-може и 6.
Млякото го завираме.Отдръпваме и добавяме солта и лим.киселина.Връщаме го на огъня и го варим 5 мин.като разбъркваме леко.После се прецежда в тензух
и го притискаме.Количеството е:силно изцедено 0.650кг,по-слабо 0.750кг.Готов е за консумация след 12ч.

Рецептата е трагедия от 4 л. мляко излиза около 200-300 г. кашкавал , просто не си хабете продуктите и времето

Много Ви благодаря за бързият отговор :) в интерес на истината по-добре е да си направя повечко :) и без това много обичам да си го хапвам ! Лек и успешен ден !