Начин на приготвяне
Гъбите се почистват или обелват. След това се режат на полумесеци и се поставят на дъното на съда, в който ще печем (в случая йенска тенджера с капак). Подправят се със сол и черен пипер. Към тях се прибавя готварската сметана и се разбърква добре всичко.
Пържолите се поръсват със сол, намазват се обилно с горчицата и се поръсват с червен и черен пипер.След това овкусеното месо се нарежда между гъбите. Долива се около 100 милилитра бяло вино.
Съдът за печене се захлупва с капак, поставя в студена фурна и се нагласява температура 200 градуса.
Така похлупеното месо се пече около половин час, след което капакът се маха и ястието се допича докато получи леко златист загар.
