Дъгова пъстърва в хартия за печене

Най-важното, за да ви се получи наистина вкусна рибата, това е тя да е съвсем прясна. Затова изберете жива риба от рибарник или сигурен рибарски магазин, на когото имате доверие.

Почистваме пъстървите от вътрешностите и хрилете, махаме люспите от кожата (за целта използвам белачка за зеленчуци и става изключително бързо - първо в посока от главата към опашката, после в обратна посока) и измиваме хубаво под течаща вода. Оставяме в гевгир да се изцеди от водата и подсушаваме с домакинска хартия.

Изцеждаме сока от единия лимон, другия лимон нарязваме на полумесеци. Скилидките чесън обелваме и нарязваме на шайби. Смиламе си черен пипер и кимион и заедно със солта ги оставяме наблизо, за да са ни под ръка и да ни е по-удобно.

С нож правим няколко диагонални разрези и от двете страни на кожата на всяка риба. Поръсваме първо всяка риба със сол, черно пиперче и кимион, като не забравяме вътре в коремчето и в прорезите по кожата.

Поливаме с лимоновия сок, отвътре и отвън по няколко супени лъжици на риба, след това и с олио или зехтин - по около 1-2 с.л. на риба, като отново не забравяме прорезите по кожата. В прорезите слагаме и по едно колелце чесън, а останалия - в коремчетата на пъстървите, заедно с едно-две крехки клончета (цели) копър.

Слагаме всяка пъстърва върху предварително изрязани в подходящ размер два листа хартия за печене, върху няколко резена лимони. Остатъка от лимонените резени разпределяме в коремчетата.

Завиваме като пакетче рибата с хартията, слагаме в тавичка и печем в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 25-30 минути (на средна решетка и включен вентилатор).

След като изтече това време, разрязваме внимателно хартията в горната част и я отстраняваме, за да се открият пъстървите и връщаме във фурната за още 5-10 минути, за да хване печената риба хубав златист загар.

През това време правим салатата - обелваме и нарязваме краставиците и червен лук на кръгчета, добавяме сол на вкус, лимонов сок и зехтин. Поръсваме със ситно нарязан копър и разбъркваме. Сервираме с любимо питие - бира, вино или каквото ви душа иска.

Дъговата пъстърва в хартия за печене е готова.

Опитай и другите ни рецепти с дъгова пъстърва или тази пъстърва на скара.