Начин на приготвяне
Измийте и почистете шкембето, като първо го накиснете в оцет и сода бикарбонат.
Сложете да се вари, като накрая добавите сол. Свареното шкембе нарежете на ивици или кубчета.
Патладжана нарежете на малки кубчета и сложете в солена вода да си пусне черната вода.
Лука нарежете и сложете в тиган да се запържва с патладжана, запържете ги, след което добавете нарязаните чери домати и шкембето.
Поръсете биреното мезе с подправките и накрая с червения пипер.
Апетитното свинско шкембе с патладжан и чери домати е готово.
