Начин на приготвяне
Обелете и нарежете на парченца авокадото, чесъна и домата. Изстискайте сока от плода лайм и настържете кората му. Поставете в удобен за пасиране съд и сложете в него и руколата, зехтина и босилека.
Пасирайте го гладка консистенция и подправете със сол и черен пипер.
Сварете равиолите в подсолена вода според указанията на производителя. Съветът ми е никога да не добавяте и олио във водата, защото всеобщото вярване, че това е трик, за да не слепва пастата, не е вярно. Така само би омекнала повече и не би останала ал денте, както е най-добре да бъде.
Отцедете от водата и сервирайте на порции (от това количество ще имате три порции).
Върху всяка сложете от соса и украсете с листенца пресен босилек равиолите с телешко и сос от авокадо и лайм.
Добър апетит!
