Вегетарианска лазаня с патладжани и кашкавал

Нарежете патладжана на кръгчета по дължина или ширина. Посолете ги, оставете за 20 минути да се отцедят от горчивината и ги изплакнете.

Подсушете ги и ги намажете със зехтин, като отново леко посолите. Запържете ги на сух тефлонов тиган от двете страни.

В същия тиган с още малко зехтин запържете скълцания чесън за кратко и добавете, посолете и добавете 2 щипки захар, черен пипер, риган и нарязания босилек.

Намазнете формата, в която ще редите лазанята и сипете малко от соса на дъното. Наредете ред патладжан, поръсете с натрошено сирене и ред кори за лазаня.

Отгоре поръсете настърган кашкавал и пак патладжан. Редете така до изчерпване на количествата, като може да поливате с малко зехтин между редовете.

Най-отгоре поръсете обилно със сирене, кашкавал и малко натрошен сухар, за да се образува хрупкава коричка.

Изпечете постната лазаня в предварително загряна на 200 градуса фурна до готовност.