Начин на приготвяне
Лукът и пиперката се нарязват на дребно. Спанакът се измива и нарязва или накъсва на едро. Патладжанът се обелва и нарязва на кубчета.
В сгорещено олио се запържват лукът и пиперката, докато лукът започне да става прозрачен. Тогава се добавя патладжанът и се позапържва около минута. Добавя се сол, похлупва се и се оставя да се задуши.
Когато зеленчуците са почти готови, се добавя спанакът и се слага отново капакът. След като омекне, се добавят маслините, слага се още сол на вкус и черен пипер.
Сваля се от котлона и се овкусява с лимоновия сок.
Сервира се топло.
