Начин на приготвяне
Всички продукти трябва да са със стайна температура. Помещението, в което ще се работи, да е затоплено.
Боровинките се накисват в малко ром, а локумът се нарязва на парчета.
Маята се разтваря в хладкото мляко с 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно и се оставя на топло да шупне, за около 10 минути.
В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат разбитите леко две яйца и белтъкът на третото, захарта, разтопеното краве масло, ванилиите и лимоновата кора и прибавяйки шупналата мая се замесва меко тесто.
Готовото тесто се оставя да втаса на топло до двойно увеличаване на обема му.
Втасалото тесто се взема с намаслени ръце и върху намаслен плот се разделя на две части. Всяка половинка се разделя на три равни части, които с леки движения се разтеглят на ленти.
Слага се плънката и двете части на лентата се защипват за да се образува фитил. Фитилът леко се усуква.
По този начин се приготвят шестте фитила, като при мен 5 са с плънка от нарязания на едро локум, а един е с боровинки. От тях се сплитат два козунака - единият само с локум, а другият - с локум и боровинки (кръглият).
Така приготвените козунаци се поставят във формите за печене, застлани предварително с хартия за печене, и се оставят на топло да втасат.
Намазват се с отделения жълтък, разбит с олиото и се поръсват обилно със захар.
Пекат се в предварително загрята на 180°C фурна (макар че това е относително - зависи от особеностите на фурната) до тяхната готовност.
Да ви е сладко!
Съвети:
Както и при питите избягвам да правя твърдо тесто и излишната допълнителна обработка.
Ако козунакът не е готов, а прегаря отгоре, го покривам с хартия или фолио - така, както процедирам и при питите и при печенето на кексовете.
