Начин на приготвяне
Почистената и подсушена рибица се шпикова с малки и продълговати парченца сланина, чесън, морков, които се натикват хубаво навътре в месото. Добре се посолява и поръсва с черен пипер. Залива се с водата и виното и се оставя да се маринова за 1 нощ в хладилник в съд, покрит с капак.
На следващия ден се слага да се пече под фолио (около 1 час), като преди това отново се поръсва с малко подправки - чубрица и риган, които трябва да полепнат по рибицата. Накрая може да се махне фолиото, за да се запече с апетитна коричка.
Готовата рибица се вади в голяма чиния. В съд се загрява малко мазнина и се запържва настъргания лук. Добавя се брашното и се разбърква, докато и то се запържи.
След това се долива виното, а след съвсем кратко и сосът от тавата на месото. Така приготвеният сос се подправя и с него се поливат парчетата нарязана рибица при сервиране.
