Начин на приготвяне
Измийте и почистете пилето много добре, оставете да се отцеди от водата. Нарежете на лука на ситно, чушките и моркова - на кубчета.
В тиган нагрейте олиото и запържете до омекване нарязания зеленчук. Добавете измития и прецеден много добре ориз и запържете за кратко. Прибавете червения пипер, разбъркайте и веднага налейте горещата вода. Добавете маслините и черен пипер на вкус, варите до омекване на ориза. Накрая посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Оставете плънката да се поохлади и напълнете пилето през прореза. Зашийте прореза или защитете с клечки за зъби.
В голяма тенджера налейте студена вода до средата, прибавете 2 с.л. едра морска сол, нарязаната на по-едро връзка целина, зърната черен пипер и дафиновите листа, поставете да заври. След като заври, пуснете пилето в нея с гърба към дъното на тенджерата и оставете да поври 15 минути. След което обърнете пилето обратно с гърба нагоре и варите още 15 минути.
Премахнете тенджерата от огъня и извадете пилето внимателно от бульона.
Нарежете зелето на ситно, посолете на вкус, разбъркайте и намачкайте за кратко. В тенджера нагрейте 1 к.ч. олио и запържете нарязаното зеле за около 10 минути.
На дъното на подходяща тава разпределете част от зелето, поставете полусвареното пълнено пиле в средата на тавата, а останалата част зеле разпределете около него. Полейте ястието с 2 черпака от бульона равномерно и поставете тавата в предварително нагрята на 200 градуса фурна.
След като пълненото пиле придобие златисто кафяв загар, покрийте го с парче алуминиево фолио, продължете печенето до готовност на месото.
Останалия бульон от свареното пиле НЕ изхвърляйте! Прецедете и го съхранете в хладилник и използвайте за следващо готвене, например за на постно ястие или супа.
