Домашната трахана на баба

Това е една вековна рецепта, която знам, че се приготвя от моята баба, мама и от мен - надявам се и аз да предам на дъщерите си.

В леген слагаме мляко мая, сол, колкото поеме брашно и извара, замесваме тесто, което го прехвърляме в кофа с капак.

Всеки ден разбъркваме тестото, което набухва, за да спадне сутрин и вечер. След около 3 дена тестото вече не се издува и това означава, че е готова за оскусяване с подправки.

Прехвърляме тестото от кофата в голяма тава, отгоре поръсваме със сол и разбъркваме добре, след като поеме тестото солта, малко по-рядко става, след което добавяме нарязаните на ситно чушки и всички подправки, може да намалите или увеличите грамажа им според вашия вкус.

Измесвате тестото хубаво и разпределяте в няколко тави и оставяте на прохладно място без пряка слънчева светлина, след няколко дена започва водата да се изпарява и да съхне.

След около 3 дена разчупвате съхналото тесто на парчета и пак оставяте да съхне.

И пак след около 5 дена вече е изсъхнало хубаво и натрошаваме парчета на прах. Някои използват и блендер за целта, но аз на ръка правя това, стривайки между пръстите си и пак става.

Съхраняваме домашната трахана на баба в буркани с капак и така може да издържа цяла година.

Когато решите, вземаме малко трахана, разбъркваме с малко вода и добавяме във вряща вода и правим попара обикновено.

Но аз я пия като супа с малко сирене в чаша - за студените дни е идеално.