Начин на приготвяне
Пресяваме брашното със сито много добре. Ползвах на София Мел за баница. Правим кладенче и слагаме яйцето и белтъка, солта, прясното мляко и олиото.
Стопляме водата и прясното мляко лекичко. Размекваме кравето масло.
Маята със захарта и малко брашно се слагат в топлата водата. Размиваме маята. Оставяме я да шупне, покрита на топло. Добавяме го в брашното след това.
Замесваме тестото. Оформяме го. Трябва да е меко и пухкаво. Покриваме го и го оставяме да втаса на топло, докато удвои обема си. Втасването е около 30 - 40 мин в топло помещение.
Набрашняваме си плота и разточваме голям кръг с точилка - голяма дълга да е. За доомесване отива още малко брашно и точене.
Режем на 12 триъгълника - големи и дълги, а в средата оставяме широка дълга лента. Режем, така че да са равни от двете страни триъгълниците.
Лентата нарязваме 1/3 по дължина в едната горна част на черти. Навиваме лентата на охлюв и ги разтваряме горе леко нарязаните части, да изглеждат по рошави.
Триъгълниците навиваме на кифли от широката към тясната част, като леко ги намазваме с масло. Намазваме тавата с масло и нареждаме кифлите в кръг, а навитата лента в средата – тя представлява питата със семената, а кифлите - листата на питката.
Ползвах тава с диаметър 26 см. Оставяме покрита подредената пита да втаса на топло. Пак около 30-40 мин.
В купичка разбиваме много добре жълтъка и 1 с.л. масло с вилица.
Като втаса, я мажем с разбития жълтък и масло с помощта на четка.
Поръсваме със семената микс отгоре питата ни. Печем на 180°C до готовност за около 45 мин. на скарата на фурната на първото ниво, а под него слагаме шоличка с вода на дъното на фурната, защото така питата става отвсякъде по мека.
Като я опечем, покриваме пита Слънчоглед със семена с кърпа да се задуши леко.
Хапваме топла. Да ви е сладко!
