Начин на приготвяне
Първо, слагам нарязания дроб да се вари.
Когато се получи пяна - сменям водата.
При вече сменената вода добавям дафиновия лист и варя до полуготовност - като разрежа парченце - трябва да не пуща кръв.
След това го изваждаме от бульона и прибавям подправките.
Слагам олиото (зехтина) да загрее. Добавям дроба, млякото и 1/2 ч.ч. от бульона, в който се вареше.
След като всичко изври - сервирам.
Обичам черният дроб на тиган да не е сух, но по желание може и да се допържи.
Крехкият задушен телешки дроб може да се хапне само така или с някакъв сос, но аз си изцеждам лимон - въпрос на вкус.
