Боб с кисело зеле по тракийски

Иван КацаровИван Кацаров
Чирак
59
943
198
138
26/10/2020
"Времето е страхотно за боб с кисело зеле, особено ако е по тракийски - приготвен по тази вкусна рецепта"
Приготвяне20 мин.
Готвене30 мин.
Общо50 мин.
Порции5
Сготви+1 точка
14 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо598
  • Преглеждания за месеца267
  • Преглеждания за седмицата29
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена14

Необходими Съставки

  • боб - 2 ч.ч. зрял бял
  • кисело зеле - 1 малка зелка (500 г)
  • праз - 2 стръка
  • сминдух - 1 с.л.
  • сушени гъби - 1 шепа
  • червен пипер - 1 с.л.
  • препечено брашно - 4 с.л.
  • сол - на вкус
  • олио - 40 мл
  • сланина - до 150 г бекон (по желание)
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Гозбата боб с кисело зеле е традиционна за пловдивското село Труд и може да се приготви както постна, така и с месо.

1. Бобът се накисва от предишната вечер във вода.

2. На сутринта бобът се измива на течаща вода и се слага в тенджера със студена вода да се вари. Не се слага нито сол, не се слага сода. Само боб и студена вода!

3. Бобът се вари 10 минути, след като водата е завряла, и след това се прецежда, за да се изхвърли „пръдливата“ вода.

4. Налива се гореща вода и след като заври, се изчакват 20 минути и отново се прецежда, за да се изхвърли „пръдливата вода.

5. Налива се отново гореща вода (1.3 - 1.5 л), пускат се стритите почти на прах сушени гъби и бобът се вари до готовност, като не се добавя никаква сол.

6. Паралелно с боба се вари зелето. То се нарязва на ситно и се слага в друга тенджера. Долива се вода, колкото да го покрие, и се поставя на огъня да се вари за 30-40 мин. Периодично се разбърква.

7. След като зелето се е сварило, то се добавя към боба.

8. В тенджерата, в която се е варило зелето, се слага олио и нарязаният ситно праз се запържва. Добавя се препеченото брашно и се разбърква добре. След това се слага червеният пипер, разбърква се и бързо се добавя от течността на боба, за да не прегори пиперът и да горчи.

9. Всичко се събира в една тенджера, добавя се сминдух, разбърква се и се опитва на сол. До този момент не сме посолявали, но киселото зеле е солено, затова внимаваме със солта. Обикновено на тази гозба не ми се налага да добавям допълнително сол.

10. На този етап към боба се добавя и изпечената на жарава сланина, която е нарязана на малки парченца.

11. Всичко се вари още 15-20 минути и се поднася се с натрошена суха люта чушка. Вместо да се вари, всичко може да се изсипе в тава или гювеч и да се запече.

Рецептата изглежда разточителна, но има мързелив вариант – „боб със зеле в гърне“, който обаче е „по-музикален“, защото бобът не се вари предварително и не му се сменят водите. Ако ползвате боб от консерва, ще си спестите музиката. На дъното на гърнето се подреждат парчета сланина/бекон/пушени гърди; отгоре се слага нарязаното кисело зеле, върху него се слага бобът, подправя се със сминдух и сушени гъби; прави се запръжка с праз, брашно и червен пипер, която се „гаси“ с вода (общото количество вода е около 1.3 – 1.5 л) и се изсипва в гърнето, затваря се и се забравя във фурната за 3-4 часа на 150 градуса. Също така могат да се сложат пушени ребра, но най-вкусно е с джолан в боба. На кратко – рецептата е базова и има много вариации.

Аз правя живота си по-лесен, като използвам боб от консерва (1 буркан) и не се занимавам да му сменям водите. Първо, сварявам киселото зеле, към него добавям боба и запръжката и варя 30 минути. Така за малко по-малко от час имам вкусна, топла и уютна гозба- боб с кисело зеле по тракийски.

Да Ви е скадко!

Емайлирана овална тава с дръжки и капак-23%
Похапвай си вкусно с:
Емайлирана овална тава с дръжки и капак
30.00 лв.
23.10 лв.
Виж ››

Приготвяйте любимите си ястия лесно, удобно и здравословно с нашата емайлирана овална тава. Изработена от висококачествени материали, тя ще бъде новото бижу във вашата кухня. Има удобни дръжки и капак. Овалната тава е мечтата на всяка фурна.

Рейтинг

5 2
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар