Начин на приготвяне
Главата и свинските крачета се заливат със студена вода, така че да се покрият.
Когато водата заври, се изхвърля, а главата и крачетата се изплакват още веднъж, за да се отмие пяната.
Изплаква се и тенджерата. Всичко се слага отново да се вари. Добавят се солта, дафиновият лист и пресованият чесън.
Когато главата и крачетата започнат да се разпадат, се изваждат и се обезкостяват. Бульонът се прецежда и в него се връщат обезкостените крачета и глава.
Пачата се разсипва в подходящи купички и се оставя за няколко часа, за да се стегне и да се желира.
Класическата желирана пача със свински крачета се сервира студена.
По желание допълнително се овкусява с оцет.
