Начин на приготвяне
Патладжаните измиваме, срязваме на две по-дължина, правим няколко разреза, поливаме с малко зехтин и пъхаме във фурната за 20 минути.
Омекналите патладжани издълбаваме внимателно с лъжица. В тиган си задушаваме нарязаните на ситно лук и чесън, добавяме гъбите, домата и нарязаната на кубчета вътрешност от патладжана.
Овкусяваме патладжанените лодки със сол и черен пипер и готвим 3-4 минути.
Отнемаме от котлона и добавяме пресен копър. Пълним патладжаните с плънка, поставяме моцарела и запичаме във фурната.
Поднасяме пълнените патладжани с гъби топли с прясна салата.
