Начин на приготвяне
Шкембето се попарва, остъргва се и се кисне в студена вода, след което се измива много добре и се вари на тих огън до омекване.
Нарязва се на квадрати, които се навиват на рула и се увиват с тънките черва, предварително добре почистени и измити.
Рулата се нареждат в тава, намазана с масло, заливат се с малко вода, поръсват се с червен и черен пипер и се пекат във фурната.
Поднасят се с пържени картофи.
