Начин на приготвяне
Първо се приготвят двата вида сос за лазаня.
За соса с кайма и спанак, първо, в тиган със загрято олио се задушават нарязаните на дребно лук и морков. След като омекнат, се прибавят нарязаните на ситно скилидки чесън, а малко след това и каймата.
Бърка се, докато каймата стане на трохи, прибавя се измитият и нарязан спанак.
Готви се, докато спанакът се попари и свие, след което се добавят доматеното пюре, разтворено в малко вода и пасираните домати (може и консервиране).
Сосът се овкусява със сол, сух риган, сух босилек и смлян черен пипер.
Когато заври и леко се сгъсти, се дръпва от котлона и на негово място се слага тенджерка с краве масло в нея.
Към загрятото масло се добавят три супени лъжици брашно. Готви се на по-слаба температура на котлона за да не загори брашното.
Когато стане леко златисто на струйка и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко. Сосът се вари, докато се сгъсти, като периодично се разбърква. Накрая се овкусява със сол и индийско орехче на прах.
В тавичка се нареждат ред кори за лазаня. Поливат се със сос Бешамел, следва сосът с кайма и спанак и накрая се поръсва от настъргания кашкавал.
Така се редуват слоеве до изчерпване на продуктите за лазанята с кайма.
Накрая лазаня със спанак и кайма се завършва със сос Бешамел и настърган кашкавал.
