Паниран карфиол

Карфиолът се измива добре и се разделя на средно големи розички, като се стреми да бъдат приблизително еднакви, за да се сготвят равномерно.

В дълбока тенджера се кипва вода, към която се добавя сол, и карфиолът се бланшира за около 6-7 минути, докато омекне леко, но запази структурата си. След това се отцежда добре и се оставя да се охлади леко, за да не разводни панировката.

В купа се разбиват яйцата с брашното и щипка сол до получаване на гладка, гъста смес без бучки. Ако сместа е твърде гъста, се разбърква добре, за да обгърне равномерно всяка розичка.

В дълбок тиган или касерола се загрява олиото до умерено висока температура - достатъчно горещо, за да започне да цвърчи при потапяне на карфиола, но без да прегаря.

Всяка розичка карфиол се потапя в яйчено-брашнената смес, така че да се покрие добре от всички страни, след което внимателно се пуска в горещото олио.

Карфиолът се пържи на партиди, без да се препълва тиганът, за да се получи равномерно златиста коричка. Карфиолът се обръща внимателно, докато стане хрупкав и апетитно златист от всички страни.

Готовият паниран карфиол се изважда с решетъчна лъжица и се поставя върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Сервира се топъл, когато коричката е най-хрупкава.

Панираният карфиол се поднася като гарнитура или самостоятелно ястие, комбиниран с чеснов сос, кисело мляко или лек дип. Подходящ е и като мезе.

Съхранява се в хладилник до 2 дни, като преди консумация може да се затопли във фурна за възстановяване на хрупкавостта.

В сезона на карфиола опитайте обезателно и другите ни рецепти за салата с карфиол, вкусна крем супа от карфиол или тази разкошна топла гарнитура с карфиол.