Български качамак

Приготвянето на традиционния качамак започва с подготовката на течността, в която ще се вари царевичното брашно. В дълбока тенджера се наливат около 1.8 литра вода, добавят се прясното мляко, олиото и солта на вкус. Съдът се поставя на котлона и сместа се оставя да заври.

Когато течността започне да къкри, царевичното брашно се добавя постепенно, като се изсипва на тънка струя. Важно е през цялото време да се бърка енергично с телена бъркалка или дървена лъжица, за да не се образуват бучки.

Качамакът се вари на умерен огън около 10 минути, като непрекъснато се разбърква. Сместа постепенно започва да се сгъстява и придобива характерната кремообразна и плътна консистенция. Ако е необходимо, може да се добави още малко гореща вода, за да се получи желаната гъстота.

Докато качамакът се вари, в малък тиган се разтопява маслото. Към горещото масло се добавя червеният пипер и се разбърква за кратко, за да освободи аромата си. Важно е мазнината да не бъде прекалено гореща, за да не прегори пиперът.

Готовият качамак се разсипва в чинии или купички, докато е още горещ. Отгоре се поръсва обилно с натрошено сирене.

Накрая всяка порция се полива с ароматното масло с червен пипер, което придава характерния вкус на ястието.

Качамакът се сервира горещ веднага след приготвянето му. Подходящ е както за основно ястие, така и за засищаща закуска.

Може да се поднесе със сирене, пръжки, кисело мляко или домашно масло. Ако остане, може да се съхранява в хладилник до 2 дни. При повторно затопляне е добре да се добави малко вода или мляко.

Класически български качамак, който винаги хапваме с удоволствие!

Вижте също как да си приготвите класическия български пататник, вкусен качамак по добруджански или прословутото родопско синдермьо.