Зеленчуци в гювеч

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Нарежете на едри парчета лука, праза, почистените зелен фасул и бамя, чушките, морковите и гъбите.

В голяма тенджера изсипете мазнината и запържете лука, праза, след това и гъбите. Добавете и морковите, долейте малко гореща вода и задушавайте докато поомекнат. След това добавете бамята, фасула и чушките, похлупете и задушавайте за няколко минути.

Половина домати настържете, а другата половина нарежете на парчета. Прибавете към зеленчуците заедно с картофите и оставете да се задушава за половин час.

Накрая добавете сол, черен и червен пипер, чубрица и босилек на вкус. Прехвърлете всичко в голям гювеч, похлупете плътно и сложете да се пече за около час в предварително загрята фурна.

Когато гювечът е готов го извадете, но не махайте капака. Разбийте яйцата, отворете гювече и с помощта на голяма лъжица ги изсипете и разбъркайте, за да се разпространят равномерно. Веднага сложете капака и оставете така гювеча, докато се охлади.