Gotvach.bg»Рецепти»Хляб»Квас и квасен хляб

Квас и квасен хляб

Кака и БаткоКака и Батко
Новак
111439265
Квас и квасен хляб3 / 3
06/02/2023
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
25 мин.
Готвене
60 мин.
Общо
85 мин.
Порции
4
"Кака и Батко определено ги разбират тестата"

Необходими Продукти

  • брашно - 200 г пълнозърнесто (тип 1850)
  • брашно - 500 г бяло (тип 500)
  • сол - 1.5 ч.л.
  • захар - 1 с.л.
  • олио - 4 с.л.
  • вода - 290 мл
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Първо да си направим квас - не е сложно, но се иска малко време (само за първия път)!

Пълнозърнестото брашно се размесва с вода и лъжица в буркан - не е страшна пропорцията, всеки е виждал боза (малко по-рядко, малко по-гъсто не е от значение). Сместа се оставя на стайна температура и се наблюдава, ако е нужно, се добавя брашно, ако дойде в повече, се добавя вода - разбърква се всеки ден.

След 7-10 дни квасът ще започне да се навдига, ще се видят балончета, които изплуват на повърхността веднага след разбъркването - това е признак, че е готов.

Идва ред на хляба с квас - аз ползвам хлебопекарна, но който иска да се мъчи, може да меси и на ръка (пропорциите са същите). В пекарната слагам течните съставки и бялото брашно, добавям 4 с.л. от готовия квас и пускам пекарната на основна програма до сигнала за добавките.

След сигнала за добавките спирам пекарната и я забравям за поне 12 часа на стайна температура. Когато тестото е удвоило обема си, е готово за печене - избирам програмата за печене и пека за заложения един час.

Изглежда сложно, но е много забавно да видиш какво се случва в пекарната - всичко много зависи от околната температура, но критерият е ясен - удвояване на обема.

За вкус и консистенция ще си говорим само с опиталите - аз не купувам и не пека хляб по друг начин, само споменавам Дамата, която ми даде рецептата за кваса!

Рецептата за Квас и квасен хляб е изпълнена.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

3
52
40
30
20
12
Дай твоята оценка:

Коментари

Анонимен
Анонимен
Здравейте.
Видях, че са 700гр. брашно и 290мл вода. Става ли ви супер гъсто тестото?
Сега пробвам рецептата ви, но сложих даже по-малко брашно-650гр. бяло и пак стана една твърда топка. Сега ще добавя още вода, но не знам дали ще се получи нещо... В рецептата си пишете само, че слагате бялото брашно. То е 500гр. С другото-200гр. пълнозърнесто какво правите?
13.04.2020 11:46
Sunny Petkova
Sunny Petkova
Искам да знам при приготвянето на самия хляб може ли да се слага друго брашно, например типово, пълнозърнесто, или трябва да е само бяло?
23.03.2020 15:02
Евтини Рецепти
Евтини Рецепти
След 7-10 дни на стайна температура не започва ли да мирише на кисело?Аз пробвах веднъж и точно това се получи и то още на 5 -я ден.
02.06.2016 22:24
10
Веселина Константинова
Веселина Константинова
Благодаря за уточненията!
15.02.2016 06:12
Веселина Константинова
Веселина Константинова
Наистина описанието е добро! Благодаря!
15.02.2016 05:00
1
Покажи всички подкоментари