Начин на приготвяне
В дълбок съд се пресява брашното. Към него се добавя студеното на кубчета масло и се размесва, докато стане на трохи. Чукват се яйцата едно по едно и се размесва и накрая се прибавя водата внимателно, така че тестото да стане плътно, но не и твърде влажно. Слага се в найлонов плик и се оставя в хладилника за 15 мин да стегне.
Плънката: Разбиват се 3 яйца със заквасената сметана. Ако сместа стане много гъста, се добавя малко мляко внимателно, за да не разводни сместа. Слагат се постепенно бялото сирене, шунката (беконът) , част от настърганата Гауда (кашкавал) и се разбърква добре.
Тестото се изкарва от хладилника и се разточва добре, така че да покрие дъното и стените на тава с махащи се стени. Надупчва се отвсякъде и се пече за 10 мин в предварително загрята на 200 г фурна.
Оставя се да изстине за 5 мин и върху него се излива сместа от яйца и сирене. Отгоре се набучват кубчета синьо сирене и се нареждат чери доматчетата и по средата се настъргва отново малко гауда или кашкавал.
Фурната се намаля на 180 градуса и кишът се пече за около 30 мин. Когато плънката стегне и не се мърда при движение на тавата и отгоре е запечена, значи кишът е напълно готов.
Яде се топъл или студен с добро вино или бира.
Чудесно празнично предястие ! :)
