Начин на приготвяне
Изчистваме и измиваме добре шкембето. Нарязваме го на ленти.
В дълбока тенджера наливаме студена вода и слагаме шкембето, дафиновия лист, пипера на зърна и бахара. Поставяме на умерен котлон до пълното сваряване на шкембето.
В тиган разтопяваме маслото и запържваме нарязаните предварително на полумесеци гъби.
Към тях добавяме и шкембето. Всичко е добре разбъркано изсипваме в тавичка, посоляваме на вкус.
Отгоре настъргваме обилно с кашкавал и наръсваме с червен пипер. Запичаме на горен реотан до златисто.
Телешкото шкембе с кашкавал е много вкусно предястие.
