Gotvach.bg»Рецепти»Супи»Чорби и супи»Шкембе чорба»Оригинална шкембе чорба

Оригинална шкембе чорба

редакция:
Rosi TrifonovaRosi Trifonova
Администратор
1k8k32
Оригинална шкембе чорба
Снимка: Admin
1 / 18
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
180 мин.
Общо
200 мин.
Порции
6
"Шкембе чорбата е класика в родната кухня. А ние сме ви приготвили оригиналната рецепта за шкембе чорба с прясно мляко, както всички я обичаме."

Необходими Продукти

  • телешко шкембе - 1 кг
  • прясно мляко - 1 литър
  • олио - 2 с.л.
  • масло - 2 с.л.
  • червен пипер - 1 1/2 ч.л.
  • сол
  • чесън - 4 - 5 скилидки счукан, за поднасяне
  • оцет - около 100 мл за поднасяне
  • червен пипер - лют
* мерки и количества

Видео към рецептата

Начин на приготвяне

Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари в тенджера под налягане за около 50 минути, след като заври или малко повече.

Ако нямате тенджера под налягане, го варете в обикновена за около 3 часа или докато омекне добре.

Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на дребни парчета. Бульона оставете добре да се изстуди и оберете образувалата се лой отгоре. Прецедете бульона.

Загрейте маслото и олиото в тенджера и запържете червения пипер за кратко. Долейте постепенно при непрекъснато бъркане прясното мляко, а след него 1 л от телешкия бульон.

Щом кипне, добавете сол на вкус и нарязаното шкембе.

Оставете да поври за 5 минути и свалете от котлона. Счукайте или пресовайте чесъна и го разредете с около 100 мл оцет.

Поднесете тази чеснова притурка в купичка към шкембе чорбата заедно с лют червен пипер в друга купичка.

Вижте също колко време се вари шкембето.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.5
5174
459
320
23
14
Дай твоята оценка:

Коментари

Анонимен
Анонимен
Браво !!!!
25.11.2024 12:19
1
Мариета Илиева
Мариета Илиева
Обожавам я,но рядко я готвя у дома,само аз си я хапвам.
25.08.2024 18:33
Анонимен
Анонимен
Стана чудесна
23.03.2024 19:33
1
Анонимен
Анонимен
Аз никога не слагам брашно. Ако искате да се сгъсти добавете истинска сметана,става супер! Поне 250мл.
29.02.2024 03:24
2
5
1
Покажи всички подкоментари
Анонимен
Анонимен
Перфектно!
09.03.2025 19:58
Анонимен
Анонимен
Забрави брашно за плътност
01.03.2025 22:08
Анонимен
Анонимен
Забрави за брашно да стане по плътна!
01.03.2025 22:06
Анонимен
Анонимен
В Бургас я правим както я правиха по шкембеджйниците от едно време ,вместо прясно мляко с кисело . За бургазлии това е хубавата шкембе чорба ,който е ял знае !
26.02.2025 08:26
Анонимен
Анонимен
Cydesna corba
06.02.2024 19:58
2
Анонимен
Анонимен
Браво много съм доволен от рецептата, вече е използвам и е в моят списък.
16.11.2023 18:51
3
1
1
Покажи всички подкоментари
Анонимен
Анонимен
Млякото топло ли е?
02.11.2023 13:39
3
1
Анонимен
Анонимен
Без олиото, това е рецептата за шкембе, простичка и лесна. Няма, мамина, няма бабина, няма североизточна, югозападна....това е единствената. Всичко друго е измишльотина.
27.04.2023 11:13
33
2
Stoevmobile
Stoevmobile
Без олиото - само с масло. :)
03.03.2022 00:12
7
6
Христо Славейков
Христо Славейков
Апропо вашата рецепта е абсолютно същата като моята, с изключение на това че слагате и мляко! Разбира се, всеки има право на свой вкус ....
09.01.2022 20:38
8
7
Райна Агова
Райна Агова
Никога не съм правила и не съм опитвала шкембе, но рецептата е добра.
22.11.2021 17:26
2
3
Анонимен
Анонимен
Най-добрата рецепта е това за шкембе чорба
02.06.2021 07:44
9
1
Бойчо Николов
Бойчо Николов
Най-важното според мен е направа на силен костен бульон, прецеден два път като основа на соса. За соса е хубаво да се използва качествено краве масло.
13.03.2021 08:53
23
4
1
Покажи всички подкоментари
Потребител#271391
Потребител#271391
Рецептата , е много хубава.
06.03.2021 13:51
6
1
Grace404
Grace404
Rosi Trifonova, mnogo blagodarja za rezeptata! Ne bjah pravila Shkembe, no stana super!
31.10.2020 20:16
5
3
Бойчо Николов
Бойчо Николов
Телешкото шкембе се вари в обикновена тенджера от 10 до 12 часа - за да е добре сварено.
17.08.2019 13:25
4
24
1
Покажи всички подкоментари