Супа от глава на шаран

Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на едри парчета, а морковите се обелват и нарязват на колелца.

В голяма тенджера слагаме главата от шарана, картофите, морковите, лука и дафиновия лист и се заливат с водата (бульона). Вари се около 30 - 40 минути.

Главата се изважда, отделя се месото и се връща отново в тенджерата. Добавят се сол на вкус, черен пипер и доматеното пюре. Вари се още 5-10 минути.

Накрая се сваля от котлона, добавя се маслото и ситно нарязания магданоз и рибената чорба се сервира украсена с резенчета лимон.

Супата от глава на шаран е готова.