Пържени патладжани и пиперки по шуменски

Нарежете почистените патладжани на кръгчета с дебелина 0.5 см. Посолете ги и при желание оставете да се отцедят от горчивия сок. Овалвайте ги в брашно и ги изпържете в сгорещено олио. Подреждайте изпържените патладжани в голяма чиния.

Измийте и нарежете по дължина на 2 пиперките. Почистете ги от дръжките и семето и ги изпържете в същата мазнина от патладжаните, като ги посолите.

Наредете изпържените пиперки в плитка тенджера. Отгоре разпределете нарязаните на кръгчета домати, посолете и поръсете със скълцания ситно чесън.

Сложете капака на тенджерата и оставете да поври, докато остане на мазнина. Снемете след това от котлона и оставете леко да изстине.

Сипете внимателно сместа от домати и пиперки върху наредените патладжани, като се опитате да запазите отгоре цели кръгчета домати.

Поднесете пържените патладжани и пиперки по шуменски охладени, поръсени с малко черен пипер и магданоз. По желание гарнирайте със сирене или сварени яйца.