Начин на приготвяне
Нарежете измитото и подсушено месо на кубчета (около 40 г кубчето). Задушете го в олиото до побеляване. Прехвърлете месото заедно със сока в глинен гювеч.
Нарежете гъбите на ивици и ги сварете в подсолена вода до омекване, прецедете и ги разпределете равномерно върху месото. Добавете подправките - чубрица, черен пипер, бахар, дафинов лист, червен пипер, целите люти чушлета, нарязаното на кубчета масло и сол на вкус.
Залейте с виното, бирата и 1 ч.ч. гореща вода, разбъркате сместа, похлупете капака на гювеча и го поставете в студена фурна. Включете фурната на 180 градуса.
10 минути след като закъкри ястието, добавете предварително почистените арпаджик и чесън (цели) и нарязаното на малки парчета топено сирене.
Похлупете капака на гювеча и го върнете във фурната, допичате до готовност на месото. Сервирайте с кисело-солена туршия или прясна салата.
