Начин на приготвяне
Сложете свинския мозък в студена вода с една лъжица оцет, така трябва да престои поне 1 час.
Извадете и сложете да се вари на умерен котлон със сол и зърна черен пипер, като е сварен го изцедете от водата.
Нарежете морковите на ивички и сложете в тиган с маслото, покрийте с капак и оставете така да се задушат.
Прибавете и парчетата мозък поръсете с пушения пипер и по желание зеленчукова подправка.
Сервирайте мезето, поръсено с пресен лук.
Мозъкът в масло и зеленчуци е готов.
