Начин на приготвяне
Нарязаният на колелца лук се задушава в 40 г краве масло до карамелизиране на лука под капак и на умерен огън. Ако все пак е останала вода се усилва огъня, за да изври. Не трябва да е водниста плънката.
Брашното и останалото краве масло се размесват на трохи, които се захващат на тесто с 2-3 с.л. вода, като се меси много бързо за да не се размекне.
Това е доза за тава с диаметър около 18-20 см. Разточва се кора по-голяма от тавата, като се поръсва обилно с брашно.
Пече се около 15-20 минути в предварително загрята до 200-220 градуса фурна, като се дупчи с вилица. Разпределя се по дъното и стените на тавата.
Изважда се и в тавата се разпределя задушения лук, овкусен с мащерка и примесен с изчистените от костилките нарязани маслини. Поръсва се с настъргания кашкавал и малко червен пипер и се запича.
