Заек с ориз и спанак на фурна

С кухненска брадвичка разрежете половината заек на големи парчета. Сложете в обилно количество подсолена вода с лъжичка оцет, зрънцата пипер и дафиновия лист, за да се свари за около час на умерен огън.

Накълцайте лука и го запържете в олиото до златисто. Добавете ориза и запържете и него, разбърквайки непрестанно.

Прехвърлете ориза в тавичка и смесете със спанака - размразен и накълцан.

Прецедете бульона от варенето на месото и сипете в тавата от него толкова, колкото изисква съотношението на вида ориз, който използвате - приблизително 3:1.

Подредете парчетата заешко месо и печете в загрята на 200 градуса фурна до пълното абсорбиране на бульона.

Когато извадите от фурната, покрийте с кърпа заека с ориз, за да почине ястието 10 минути, след това сервирайте.

Добър апетит с тази класика на българската кухня - заек с ориз и спанак на фурна!