Начин на приготвяне
Поставете заека в голяма тенджера. Напълнете тенджерата със студена вода, така че да покрие заека, и налейте оцета и виното. Оставете така за не по-малко от 6 часа.
След което изведете заека, прецедете и подсушете. Намажете го с предварително смесените подправки за намазване, като втривате отвън и отвътре. Поставете намазания много добре заек в тенджера с капак.
За плънката в тенджера налейте олиото и добавете предварително нарязания на по-едро зеленчук (пресен лук, моркови, гъби и картофи), запържете, докато останат на мазнина.
Прибавете предварително измития много добре ориз под течаща вода и нарязания на кубчета бекон, разбъркайте и пържите за около 3 минути.
Посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
Напълнете коремчето на заека с част от плънката, затворете коремчето, като защипете месото с 2 или 3 клечки за зъби.
Останалата плънка разпределете по дъното на тавата, около вкусния пълнен заек.
Налейте 900 мл топла вода и затворете капака на тавата.
Поставете тавата в предварително нагрята на 200°C фурна и печете за 2 часа.
