Селски тутманик с пръжки и сирене

Ако още не сте приготвяли тутманик с пръжки, сте изпуснали много.

За да си направите такъв тутманик, първо, трябва да си приготвите самите пръжки. Разбира се вече могат да се намерят и в някои магазини, консервирани.

За целта ще ви е необходима прясна шарена сланина без кожата, която трябва да нарежете на дребни парчета и да изпържите, докато останат малки парченца.

След това отцедете, но запазете маста, която се е отделила. С нея може да приготвите и други неща.

Сега може да се заемете със заместването на самия тутманик.

Киселото мляко и яйцата трябва да са на стайна температура.

Затоплете водата до телесна температура и разтворете в нея маята, захарта и 3 лъжици от брашното. Разбъркайте и покрийте съда с кърпа за 10 минути, докато маята се активира и на повърхността се образуват малки балончета.

Докато изчаквате да втаса маята, си пресейте брашното и прибавете към него солта. Разбъркайте и оформете кладенче.

Добавете всички продукти за тестото и сместа с маята и замесете меко тесто, което не лепи.

Веднага го разделете на 5 равни части и оформете всяка на топче.

Подредете ги върху набрашнена повърхност и ги покрийте с кърпа.

Оставете да втасат за 20 минути.

През това време натрошете сиренето и разтопете свинската мас. Оставете леко да се охлади, но да остане течна.

Вземете едно от топчетата тесто и го разточете на тънка кора, която намажете с мас.

След това поръсете със натрошено сирене и сложете по 2 супени лъжици от пръжките.

Навийте на рехаво руло и след това вържете на възел.

Направете същото и с останалите топки тесто, след което ги наредете в тава, предварително намазана с мас.

В центъра на всяко възелче сложете по малко от пръжките. Щом се запекат, при печенето ще станат неустоимо хрупкави.

Покрийте тутманика с фолио и оставете да втаса за около 1 час.

След това го намажете със смес от кисело мляко и един жълтък и поръсете с риган или семена по избор.

Сложете тутманика в загрята на 180 °C фурна първоначално само на долен реотан за 10 минути, а след това на горна и долна фурна за още 20 минути, до хубав златист загар.

Поднесете този вкусен селски тутманик с пръжки и сирене с чаша айрян.

Добър апетит!